18克咖啡豆不多也不少，准备一壶90℃的开水，然后把水缓缓倒入过滤器……昨日，位于丽水市区城南江滨区块的一家咖啡厅内，服务员一边为客人演示手冲咖啡，一边介绍着不同产区咖啡豆的不同风味，时不时就有“好这口”的客人闻香而至。
“通过三年的努力，使咖啡产业成为丽水特色产业，丽水咖啡享誉全国，丽水成为‘贸研制文旅’高度融合的中国咖啡城、知名的咖啡交易集散地、时尚生活地和产品生产地。”今年9月市政府第66次常务会议审议通过的《促进咖啡产业发展行动方案》中，明确提出了促进咖啡产业发展的“三年目标”。
随着该《方案》的出台，如今在市区，“满城咖啡香”的氛围也日益浓厚起来。记者从市商务局了解到，今年市区新增登记从事咖啡经营的市场主体就有11家，同比增长了292.67%。
随着接下来一系列促进咖啡产业发展的具体措施相继落地，不产咖啡的丽水将要让咖啡成为这座城市的一张新名片。
咖啡产业为何会吸引到丽水的目光?一组数据能充分说明这块“蛋糕”的诱人之处——目前，中国的咖啡消费增速约为15%，根据“天猫”公布的数据，近年来，随着消费升级的带动，天猫上精品咖啡以200%的年增速爆发式增长，其中80%的消费者集中在一二线城市。而相对于全球年人均200杯的平均值，中国目前年人均只有4杯，对于国内近万亿元的咖啡市场来说，潜力可谓巨大。
如今已把咖啡产业做得风生水起的侨乡青田就是我们身边一个很好的例子。从2015年开始，青田咖啡进入飞速增长阶段，每年新增三十多家咖啡馆。在这个小小的山区县城，一度开出了300多家咖啡馆，当地的咖啡消费是全国人均消费的20倍左右。
而随着咖啡文化日渐浓厚，青田不仅吸引到了众多国际顶级名牌企业、咖啡豆生产国、国内外咖啡类企业的目光，借助一整套的供应链，让咖啡产业在当地越做越大，而且，结合购物、休闲、康体、亲子等形式的“咖啡+”深度开发也在同步进行，青田如今正奔着打造“意式咖啡的中国形象展示地、咖啡原材料及器皿交易的重要集散地、咖啡人才的培训基地、咖啡体验的旅游目的地”的“四地”目标而努力。
今年11月，作为第三届华侨进口商品博览会增设的亮点活动之一的首届国际咖啡博览会在青田举办，2700平方米的主展馆，69个展位，20个咖啡豆生产国、100家国内外知名咖啡类企业参展，近1000家专业采购商前来采购。可以说，通过“咖博会”，丽水在深入挖掘咖啡全产业链经济价值上，迈出了可喜的一步。
虽然目前市区从事咖啡经营的市场主体没有青田那样的规模，但近些年来，随着人们生活水平的提高，越来越有“范”的丽水人也开始爱上咖啡，每天“咖不离手”的人更是越来越多，随之各式咖啡厅如雨后春笋般出现，数量呈现暴增的趋势。
1997年，丽水市区出现第一家咖啡馆——蓝鸟咖啡店，到了2010年，市区咖啡馆已达到了19家。而目前，不仅本土咖啡厅做得风生水起，一家接着一家开业外，国际品牌的连锁咖啡店也“闻香而至”，如今市区范围内的星巴克就有4家，部分门店日销售近500杯各式咖啡。
“丽水今年对咖啡产业的扶持力度那么大，作为业主，我们心里真的很高兴。相信，随着丽水的咖啡馆越开越多，‘丽水咖啡’的知名度也会越来越高，城市品位也会越来越高。”市区新湖之星咖啡音乐餐厅的负责人林美静女士如此说道。
林女士是青田人，2006年来到丽水市区生活。受曾经在国外生活的爱人影响，她也非常喜欢喝咖啡。2012年，林女士在市区古城路投资开了一家名叫“转角”的咖啡店，2019年，在转让了老店后，她又开了新湖之星这家新店。对于丽水咖啡行业的发展，林女士很是感慨。“一开始，丽水市区的咖啡店装修一般，来喝的人也不多，基本上是在丽水的青田人光顾。现在不同了，丽水那么多咖啡店，家家都装修得很有调调，水准已经完全不亚于国外了，丽水本地的顾客也越来越多了。像我们店，平均每天能卖出上百杯咖啡。大家不仅爱上了喝咖啡，而且也爱上了咖啡厅这种安静惬意的环境。”
前不久，林女士的咖啡店实现外摆后，吸引了更多的客人。如今，附近住宅区的很多住户都成了她店里的常客。
据了解，今年，在市商务局牵头下，市市场监管局、执法局努力推进咖啡厅外摆工作，目前市区三个街区的5家咖啡馆均已实现外摆。万地世贸花园南侧支路、花园路附近温馨园路段更是将打造咖啡一条街。
在为咖啡经营户营造优质的营商环境的同时，丽水也在深入挖掘咖啡文化上下足了功夫。前不久，为充分展示丽水咖啡的专业水准、时尚个性和健康潮流，助推丽水咖啡产业振兴和发展，第三届华侨进口商品博览会组委会办公室就举办了“丽水市首批知名咖啡馆”评选活动，25家榜上有名的咖啡馆中，市区有10家。
一杯咖啡，飘香处州。根据《促进咖啡产业发展行动方案》，接下来，除了每年都将举办一届咖啡博览会外，市区和青田县还将要形成若干咖啡示范街区和示范咖啡馆，其他县(市)也至少形成一条以上的咖啡街区和若干特色咖啡馆。而凡在丽水本地注册新设专营各类特色咖啡店(馆)，将给予前三年每年最高30%租金补贴。对市区已开业的年营业额(或主营业务)排名前20名的各类咖啡经营(企业)户，给予租金每年最高30%补贴。规范经营咖啡的酒店、餐饮企业、景区、高端民宿，还将根据经营情况，每年给予综合评价，对综合评价突出的给予每年最高奖励10万元。
点一杯咖啡，细品这座城市的韵味。随着那袅袅的香气，丽水正变得越来越有范。(记者 郭真 通讯员 吕茜子)
